准备食材：莲藕  红椒  青蒜  油  盐  白糖  鸡精  胡萝卜
1. 莲藕洗净削皮，切薄片，胡萝卜切菱形片和莲藕一起焯水
2. 锅中烧水，水开煮5分钟后捞出，放入凉水中拔凉备用
3. 青蒜斜刀头尾分开切，红椒切丝
4. 莲藕，胡萝卜捞出沥水备用，锅中烧油下蒜白小火爆香
5. 放入莲藕，胡萝卜，红椒丝后翻炒均匀
6. 开始调味，放入盐，鸡精，少量的白糖和水，大火翻炒
7. 最后放入蒜叶，大火翻炒几下就可以出锅了

温馨提示：莲藕要去头尾，削皮再加工

小知识：莲藕可有效治疗缺铁性贫血，多吃可补充铁元素，促进红细胞生成