准备食材：虾仁 莴笋 胡萝卜 姜 小葱 胡椒粉 料酒 干淀粉 食用油 盐
1.虾仁去壳洗净，用料酒、胡椒粉、淀粉、盐搅拌均匀，腌制备用
2.锅中烧水，加入一点食用油、盐待水烧开
3.胡萝卜、莴笋洗净，削皮，切片放入开水锅中，焯5分熟捞出沥水
4.姜切丝，小葱一部分切段，一部分切葱花
5.热锅凉油，放入姜丝、葱段煸香后，盛出姜丝、葱段
6.放入虾仁炒至变色，放入莴笋片，胡萝卜片翻炒均匀，加盐
7.炒熟，关火，出锅，撒葱花

温馨提示：胡萝卜、莴笋烹饪前焯水，可减少烹饪时间

小知识：莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘