准备食材：长茄子 蒜 葱 盐 酱油 耗油 白糖 米醋 淀粉
1.茄子洗净去皮，切滚刀块，加一勺盐，腌20分钟杀水
2.葱，蒜切末，把茄子里的水攥干
3.将耗油、酱油、白糖、米醋、淀粉加水搅拌均匀
4.热锅凉油，放入葱爆香，加入茄子翻炒至表面焦黄
5.倒入调好的料汁翻炒均匀后加入蒜末出锅

温馨提示：茄子一定要杀水，不然炒的时候会出汤

小知识：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能