准备食材：圆茄子 淀粉 蒜 生抽 老抽 糖 醋 鸡精 盐 食用油
1.茄子去蒂、去皮，切薄片
2.茄子撒盐，腌制15分钟，攥干水分备用，水不要倒掉
3.蒜切末，淀粉加水勾芡备用
4.起锅烧油，放蒜末爆香，转中火，加茄子
5.茄子翻炒变软加生抽、老抽、糖翻炒均匀
6.加醋翻炒后，开大火加芡水翻炒
7.关火加鸡精翻炒均匀即可出锅

温馨提示：茄子清热解毒，适合夏天食用

小知识：圆茄子可以起到调理月经的作用，并且对于痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用