准备食材：圆茄子 蒜 葱白 香菇 生抽 耗油 老抽 糖 酱肘子
1.茄子洗净、去皮、茄丁，香菇洗净、茄丁
2.葱白切片，蒜半头切末，半头切片，酱肘子茄丁
3.热锅凉油，下葱片、蒜片，香菇丁翻炒变软
4.下茄丁翻炒变软，加盐、生抽、耗油、老抽、糖，酱肘子
5.食材炒熟后，加入蒜末，翻炒均匀即可出锅

温馨提示：蒜末一定要最后再放

小知识：圆茄子中的维生素E的含量是非常高的，有防止出血和抗衰老功能，常吃圆茄子可以促进人体血液中的胆固醇水平降低，对延缓人体衰老也是很有帮助的