准备食材：牛里脊 杭椒 红葱头 淀粉 水 鸡蛋清 盐 姜 蒜 料酒 老抽 蚝油 胡椒 白糖 食用油 生抽
1.牛柳洗净、切条，用刀垂直于纹理的方向切下放进碗中
2.加入老抽、干淀粉、清水、料酒、盐、蛋清抓匀，腌制15分钟，
3.在抓30秒，加一点食用油，在腌制5分钟
4.洋葱切丝，杭椒洗净、去蒂斜刀切条，姜、蒜切片，胡椒碾碎
5.热锅凉油，油热下牛柳滑散，变色盛出
6.锅中留底油，下蒜片煸香，放洋葱丝煸香后放胡椒碎
7.放杭椒翻炒，加一点清水煮一会
8.倒入牛柳，生抽、老抽、耗油、盐、白糖调味后快速的翻炒均匀
9.淀粉加水勾芡倒入锅中，翻炒均匀出锅即可
温馨提示：牛柳指的是牛的里脊肉，口感会更好一些
