准备食材：胡萝卜 土豆 尖椒 蒜 食用油 生抽 盐 十三香 醋
1.胡萝卜洗净、切丝，土豆洗净、削皮、切丝、洗掉淀粉，多洗几遍
2.尖椒切丝，蒜切末
3.热锅凉油，油热下蒜末与尖椒丝，翻炒均匀加入土豆、胡萝卜丝
4.翻炒均匀后转中火，加生抽、十三香、醋后开大火翻炒
5.土豆、胡萝卜丝翻炒断生后，再翻炒30秒即可出锅

温馨提示：出锅前滴一滴香油或少许白糖可以提鲜味

小知识：胡萝卜富含的β胡萝卜素会在肝脏中转化为维生素A，能改善视力，有研究显示，经常食用β胡萝卜素的人发生视力障碍的几率下降40％