准备食材：鲜虾 毛豆 南瓜 姜 料酒 淀粉 油 盐
1.虾去头、去壳、挑出虾线，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀后，腌制
2.毛豆包出豆子，姜切末，南瓜切丁，淀粉加水勾芡
3.起锅烧水，加盐，将毛豆、南瓜焯水至九成熟
4.热锅凉油，下虾仁翻炒变色，加入焯好的豆子和南瓜丁
5.翻炒均匀后加适量的盐调味，水淀粉搅拌均匀倒入锅中
6.翻炒均匀即可出锅

温馨提示：鲜虾去壳后用牙签从虾的第3节挑出虾线

小知识：具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效。