准备食材：养心菜 鸡蛋 陈醋 白糖 芥末油 香油 熟白芝麻
1.养心菜择去黄叶，洗净、沥水，起锅烧水，加一点盐
2.水开下养心菜，焯水至叶子变色捞出冲凉水，稍稍攥水备用
3.鸡蛋加一点盐，打散，起锅烧油，放少量油，转小火
4.分次倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，鸡蛋晾凉后切丝备用
5.调料汁：陈醋、盐、香油、白糖、芥末油、白芝麻搅拌均匀
6.养心菜、鸡蛋丝、料汁放在一起搅拌均匀，腌制15分钟后食用

温馨提示：养心菜不要焯水时间太长

小知识：学名“养心菜”，别名“救心菜”